半乳甘露聚糖
- 價格： ￥240/公斤
- 發布日期： 2014-07-11
- 更新日期： 2026-03-22
產品詳請
| 主要用途 |
食品原料
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| 執行標準 |
國標
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| CAS |
有
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| 包裝規格 |
25kg
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| 級別 |
食品級
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| 有效物質含量 |
99％
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半乳甘露聚糖
食品應用
提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經常被當作安定劑（stabilizer）與增黏劑（thickening agent）使用。關華豆膠與刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中，用來提升冰激凌的外觀質感，并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當作食品成分的接受度逐漸成長，但是使用量仍然遠小于關華豆膠與刺槐豆膠。關華豆膠在食品應用比例是上述種類中*的，原因是跟它低廉而且穩定的價格有高度相關。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外，大多都可以溶解于冷水中。
類似白色粉末，無臭、無味、耐酸、耐鹽，熱穩定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的熱量，具有多種生理功能，可促進小腸內雙歧桿菌增殖，預*、*、*病和*。可在各類食品中，按生產需要適量使用。
