苦味素
- 價格： ￥260/公斤
- 發布日期： 2014-07-02
- 更新日期： 2026-03-22
產品詳請
| 主要用途 |
苦味劑
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| 執行標準 |
國標
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| CAS |
有
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
25kg
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| 外觀 |
白色粉末
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| 保質期 |
2年
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| 有效物質含量 |
99％
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| 主要營養成分 |
苦味劑
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| 含量 |
99％
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| 類別 |
其他
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苦味素
一類具苦味化合物的通稱，在中草藥成分中主要指除了生物堿、甙類以外具有苦味性質的物質。
從化學上看，它們基本上都屬于萜類化合物的范疇，或者和萜類化合物的關系密切，而且多數是內酯的衍生物。苦味素可以分為一萜類、倍半萜類、二萜類和三萜類。此類成分除共同具有苦味外，生物活性是多方面的，例如地黃是*藥物，具有*，梔子的果實中含有多種苦味成分，具有清熱瀉火作用；龍膽苦味素為環烯醚萜甙的代表，作為苦味*劑。 此外還有川楝皮中的驅蛔成分川楝素等都屬于此類成分。
一萜類
此類苦味素多是環烯醚類化合物，多以苷的形式存在。因此它們的極性較大，易溶于水和乙醇。比較常見的有存在于梔子中的梔子苷類，存在于車前子中的桃葉珊瑚苷，存在于山茱萸中的馬錢素、獐芽苷等。
倍半萜類
此類苦味素有三類，一類是印防已毒素及其類似物，多存在于印防已科的植物，我國馬桑科植物馬桑中含有的馬桑毒內酯、杜延、馬桑寧、馬桑亭即屬于此類化合物；一類是奧類倍半萜苦味素類；還有一類是大環倍半萜苦味素類。
二萜類
此類苦 小。多存在于高等植物中，如銀杏、一枝黃花、夏至草、黃獨、蘇木等。
三萜類
此類苦味素包括存在于吳茱萸、白鮮皮、枳實、黃柏中的檸檬苦素類似物；存在于臭椿與鴉膽子中的苦木苦味素類；存在于葫蘆科植物藥西瓜、甜瓜、雪膽等中的四環三萜衍生物。
