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產(chǎn)品應(yīng)用:

瓜爾膠(9000-30-0)的用途：
    本品可作增稠劑；穩(wěn)定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。在我國可作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
只需輕輕，

生產(chǎn)方法及其他:

瓜爾膠(9000-30-0)的制備：
    是以豆科植物瓜爾豆的種子胚乳為原料，干燥、粉碎、水解后，再用乙醇沉淀，經(jīng)分離、干燥、粉碎得成品。主要產(chǎn)于巴基斯坦和印度的干燥地帶及美國東南部。質(zhì)量指標(biāo)：
    (FAO/WHO－1995)：干燥失重(105℃，5h)≤15%；砷(以As計(jì))≤0.0003%；鉛≤0.0005%；重金屬(以Pb計(jì))≤0.002%；總灰分≤15%；酸不溶物≤7.0%；硼酸鹽不得檢出；蛋白質(zhì)≤10%；淀粉不得檢出。限量：
    1.GB 2760－96：各類食品，GMP為限。
    2.FDA，§184.1339(2000)：焙烤制品，0.35%；早餐谷物，1.2%；干酪0.5%；乳制品1.0；各種油脂2.0%；調(diào)味汁1.2%；果醬、果凍，1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁，2.0%；湯料0.5%；頂端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5%。
    3.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆甜玉米、蘆筍、青豌豆、蘑菇等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂者)；加工干酪制造8；乳脂干酪5；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油混合物計(jì))；沙丁魚及其制品、鯖魚及驂魚等罐頭20(按灌裝湯汁計(jì))；配制的嬰幼兒食品1；芥末型酸黃瓜、肉湯、羹，按GMP；胡蘿卜罐頭10；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油)；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶5000mg/kg；冷飲10。鑒別試驗(yàn)：
    1.凝膠試驗(yàn)：試樣液加少量硼酸鈉試液(TS－217)應(yīng)形成凝膠。
    2.粘度試驗(yàn)：取試樣2g，移入400ml燒杯中，用異丙醇約4rnl充分潤濕。在劇烈攪拌下加水200ml，繼續(xù)攪拌至膠體完荃均勻分散，形成乳白色粘稠溶液。取此液100ml，移入另一400ml燒杯內(nèi)，在沸水浴中加熱10min，冷卻至室溫。其粘度的增加應(yīng)不明顯(與角豆膠相區(qū)別)。
    3.半乳糖和甘露糖的鑒別：按“阿拉伯膠(10102)”中鑒別方法3測定。其中點(diǎn)樣于色譜板上的標(biāo)準(zhǔn)液中，應(yīng)含1～10μg半乳糖和甘露糖。
    4.顯微鏡檢查：配制含碘0.5%、碘化鉀1%的試樣水溶液，經(jīng)研磨后放于載玻片上，在顯微鏡下檢驗(yàn)。瓜爾豆膠顯示緊密聚集的圓形至梨形的細(xì)胞，其胞內(nèi)物呈黃至棕色，(角豆膠則為長管狀細(xì)胞，相互分開或稍有間隙。胞內(nèi)物呈棕色，但與瓜爾豆膠相比，勻稱性很差)。質(zhì)量指標(biāo)分析：
    1.硼酸鹽：取試樣1g，溶于100ml水中。此溶液應(yīng)保持流體狀態(tài)，靜置時(shí)不形成凝膠。將此溶液與稀鹽酸試液(TS－117)10ml混合后，將此混合液滴一滴在姜黃試紙上，呈現(xiàn)棕紅色。不得出現(xiàn)如下情況：即干燥時(shí)色調(diào)增強(qiáng)，當(dāng)用氨試液(TS－13)潤濕時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)槟G色。
    2.粘度：用轉(zhuǎn)子粘度計(jì)測定。
    3.淀粉：在1%試樣液中加碘試液(TS－124)數(shù)滴，不得呈現(xiàn)藍(lán)色。
只需輕輕，