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檸檬酸鋅是一種呈白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿的化學物質，分子式是Zn3(C6H5O7)2·2H2O。

• 中文名

• 檸檬酸鋅

• 分子式

• Zn3(C6H5O7)2·2H2O

• 分子量

• 610.37

• 制    法

• 是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

• CAS

• 546-46-3

分子式：

Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：

610.37

制法：是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

適用范圍：用作營養強化劑鋅質強化劑，應用到食品、保健品和中

【適用說明】檸檬酸鋅為有機鋅補劑，對胃刺激小，含鋅量高，并且在人體內參與三羧酸循環，增強人體消化吸收功能，檸檬酸鋅是存在人體母乳中的的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩定，可用于人補鋅；檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結劑功能性，故特別適用于制造片狀營養強化補劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時嚴重缺乏時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應用廣泛；也可廣泛應用在谷類及其制品和食鹽中。